中式花果凍製作指南
本指南將介紹如何製作三種常見的中式花果凍：桂花凍、玫瑰凍和茉莉花凍。這些果凍以其清香和美觀的外型深受喜愛，適合用於下午茶或特別場合。
1. 桂花凍
桂花凍以乾燥桂花為主要風味，清香撲鼻，口感輕盈。
材料：
乾燥桂花：10克
熱水：500毫升
魚膠粉：10克（或瓊脂粉8克）
糖：50克（可依口味調整）
冷水：50毫升（用於溶解魚膠粉）
步驟：
浸泡桂花：將乾燥桂花放入碗中，加入少量溫水浸泡10分鐘，然後瀝乾備用。
製作桂花茶：將500毫升熱水沖泡浸泡後的桂花，靜置5分鐘後過濾出桂花茶液。
溶解魚膠粉：在50毫升冷水中加入魚膠粉，攪拌均勻後靜置5分鐘。然後將其加入桂花茶液中，邊加熱邊攪拌至完全溶解。
加入糖：在混合液中加入糖，繼續攪拌至糖完全溶解。
倒模冷卻：將液體倒入模具中，撒上少許乾燥桂花作為裝飾。放入冰箱冷藏4小時或直到凝固。
脫模享用：輕輕脫模，桂花凍即可食用。
小貼士：
可加入少量枸杞點綴，增添色彩。
控制糖量以保留桂花的天然香氣。
2. 玫瑰凍
玫瑰凍帶有濃郁的花香，色澤粉嫩，適合浪漫場合。
材料：
乾燥玫瑰花瓣：15克
熱水：500毫升
魚膠粉：10克
蜂蜜：40克（或白糖50克）
檸檬汁：1茶匙
冷水：50毫升
步驟：
浸泡玫瑰：將乾燥玫瑰花瓣用溫水浸泡10分鐘，瀝乾。
製作玫瑰茶：用500毫升熱水沖泡玫瑰花瓣，浸泡5分鐘後過濾出茶液。
溶解魚膠粉：將魚膠粉加入50毫升冷水，攪拌後靜置5分鐘。加入玫瑰茶液中，加熱並攪拌至完全溶解。
調味：加入蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻。蜂蜜可增強玫瑰香氣，檸檬汁增添清新口感。
倒模冷卻：將液體倒入模具，撒上少許玫瑰花瓣作為裝飾。冷藏4小時至凝固。
脫模享用：小心脫模，玫瑰凍即可食用。
小貼士：
使用食用級玫瑰花瓣，避免農藥殘留。
可搭配新鮮草莓切片，增添果香。
3. 茉莉花凍
茉莉花凍清新淡雅，適合夏季食用。
材料：
乾燥茉莉花：10克
熱水：500毫升
魚膠粉：10克
白糖：40克
牛奶：100毫升（可選，增添奶香）
冷水：50毫升
步驟：
浸泡茉莉花：將乾燥茉莉花用溫水浸泡10分鐘，瀝乾。
製作茉莉花茶：用500毫升熱水沖泡茉莉花，浸泡5分鐘後過濾出茶液。
溶解魚膠粉：將魚膠粉加入50毫升冷水，攪拌後靜置5分鐘。加入茉莉花茶液中，加熱攪拌至溶解。
加入糖和牛奶：加入白糖，攪拌至溶解。若使用牛奶，緩慢加入並攪拌均勻。
倒模冷卻：將液體倒入模具，撒上少許茉莉花瓣裝飾。冷藏4小時至凝固。
脫模享用：脫模後即可食用。
小貼士：
若不加牛奶，可增加10克糖以提升甜度。
茉莉花凍可搭配新鮮薄荷葉，提升清涼感。
注意事項
選用食用級花材：確保使用的花瓣為食用級，避免化學殘留。
控制凝固劑用量：魚膠粉或瓊脂粉用量過多會導致果凍過硬，影響口感。
儲存方式：果凍冷藏保存，最好在3天內食用完畢。
模具選擇：使用矽膠模具方便脫模，增添美觀可選擇花型模具。
