調香師指南：香水中最受歡迎花卉品種的香氣特徵
玫瑰屬 (Rosa)
嗅覺特性： 無可爭議的香水之后，玫瑰提供從明亮清新到深沉蜜甜的廣泛香氣光譜。
主要品種：
大馬士革玫瑰 (Rosa damascena)： 豐富、溫暖、濃郁花香，帶有酒般的果香基調。保加利亞和土耳其品種因其複雜性而備受珍視。
千葉玫瑰 (Rosa centifolia / 五月玫瑰)： 比大馬士革玫瑰更圓潤、更甜美、更具蜜香。格拉斯品種以其華麗、天鵝絨般的特性而聞名。
玫瑰果 (Rosa rugosa)： 更綠、更透明，帶有茶般的面向和檸檬般的明亮感。
萃取說明： 玫瑰原精（溶劑萃取）更豐富、更具蜜香；玫瑰精油（蒸汽蒸餾）更輕盈、更綠，更透明，帶有獨特的薄荷醇前調。
香水應用： 中調至基調。與沉香、廣藿香、紫羅蘭、天竺葵和柑橘完美融合。
茉莉屬 (Jasminum)
嗅覺特性： 強烈麻醉感、令人陶醉、帶有吲哚特性和果綠色調。常被形容為既肉慾又空靈。
主要品種：
大花茉莉 (Jasminum grandiflorum / 皇家茉莉)： 更透明、綠色、茶般。格拉斯茉莉被認為是最優質的表現——精緻而豐富，帶有果香面向。
阿拉伯茉莉 (Jasminum sambac)： 更圓潤、更奶油、更強烈的吲哚特性，帶有橙花和乳酸調。含有較高的鄰氨基苯甲酸甲酯，賦予其葡萄般的甜味。
萃取說明： 茉莉原精是標準。花朵必須在夜間香氣最濃時採摘。凝香體和原精的生產需要大量花朵。
香水應用： 中調。白色花香組合的骨幹。與晚香玉、橙花、依蘭、檀香和香草搭配。
薰衣草屬 (Lavandula)
嗅覺特性： 芳香、草本、清新，略帶樟腦味，尾韻中有香豆素基調。
主要品種：
狹葉薰衣草 (Lavandula angustifolia / 真正薰衣草)： 清潔、柔和、花香草本，帶有甜乾草般的香調。最優質的來自法國高海拔作物。
寬葉薰衣草 (Lavandula latifolia / 穗花薰衣草)： 更具樟腦味和銳利感，帶有桉油醇香調，花香精緻度較低。
醒目薰衣草 (Lavandin / 混種)： 比真正薰衣草更草本、更不甜，樟腦含量更高。大規模使用較經濟。
香水應用： 前調至中調。馥奇香調組合中不可或缺。與佛手柑、迷迭香、橡苔、香豆素和岩蘭草融合。
依蘭 (Cananga odorata)
嗅覺特性： 強烈甜美、奶油、麻醉感，帶有香蕉奶油凍和辛香樹脂面向。濃烈的熱帶和令人陶醉。
質量等級：
特級 (Extra)： 第一次蒸餾餾分——最花香、精緻、昂貴，帶有明顯的茉莉般面向。
一級、二級、三級： 逐漸更木質、辛辣，精緻度降低。
完整 (Complete)： 所有餾分混合——更豐滿、更經濟。
香水應用： 中調至基調。謹慎使用；容易占主導地位。東方香和花香組合中的經典。與茉莉、玫瑰、檀香、廣藿香和香草搭配。
苦橙 (Citrus aurantium / 橙花/橙花油)
嗅覺特性： 清新、明亮、蜜甜花香，帶有綠色和略帶藥用面向。既純真又精緻。
萃取類型：
橙花油 (Neroli / 蒸汽蒸餾)： 更輕盈、更透明，帶有明顯的苦橙葉般清新和微妙苦味。
橙花原精： 更豐富、更甜美、更具吲哚和蜜香，帶有更濃郁的花香深度。
香水應用： 中調。創造明亮、清潔的花香。古龍水組合中不可或缺。與茉莉、晚香玉、玫瑰、苦橙葉和麝香融合。
晚香玉 (Polianthes tuberosa)
嗅覺特性： 奶油、黃油、強烈麻醉感和動物感。最肉慾的白色花香，帶有橡膠綠色和辛辣細膩差異。
嗅覺複雜性： 以藥用、薄荷醇綠色開場，然後展現奶油、乳酸、幾乎油膩的豐富感。含有天然水楊酸鹽，賦予冬青般的清新感以及其華麗的主體。
香水應用： 中調至基調。極其強大；謹慎使用。宏大白色花香花束的靈魂。與茉莉、橙花、椰子、依蘭和檀香搭配。
鳶尾 (Iris / 鳶尾根)
嗅覺特性： 粉感、木質花香、優雅、克制，帶有紫羅蘭般、泥土根系和黃油面向。明顯精緻且昂貴。
關鍵說明： 香氣來自根莖（根部），而非花朵。蒼白鳶尾和佛羅倫薩鳶尾必須乾燥和陳化3-5年後才能萃取，以發展出鳶尾酮分子——標誌性的紫羅蘭粉香。
香水應用： 中調至基調。提供結構和精緻感。用於花香和柑苔調中的粉質優雅。與紫羅蘭、含羞草、玫瑰、岩蘭草和醛類融合。
香堇菜 (Viola odorata / 紫羅蘭)
嗅覺特性： 綠色、粉質、略帶木質，帶有黃瓜般的清新和紫羅蘭酮甜味。
萃取挑戰： 紫羅蘭花產生的原精非常少，而且價格高得令人望而卻步。香水中的大多數紫羅蘭香調是使用紫羅蘭酮（來自鳶尾）和合成紫羅蘭葉香調重新創造的。
天然紫羅蘭葉原精： 綠色、黃瓜般、清新，略帶金屬感——與粉質花香紫羅蘭香氣截然不同。
香水應用： 前調至中調。創造柔和、懷舊、浪漫的花香。與鳶尾、玫瑰、金合歡和木質調搭配。
梔子花 (Gardenia)
嗅覺特性： 奶白色、天鵝絨般、強烈麻醉感，帶有椰子般和桃子般的細膩差異。豐盈而熱帶。
萃取說明： 由於產量低和脆弱性，天然梔子花原精很少使用。香水中的大多數梔子花是「重組」——由茉莉、晚香玉、依蘭和合成分子如苯乙烯乙酸酯構建的香調。
香水應用： 中調。創造豐盈、奶油般的白色花香，帶有復古魅力。與晚香玉、椰子、茉莉和檀香搭配。
紫丁香 (Syringa vulgaris)
嗅覺特性： 清新、綠色花香、精緻、純真，帶有醛類閃光和略帶吲哚溫暖。
萃取說明： 像梔子花一樣，真正的紫丁香不能產生可行的萃取物。香水中的紫丁香完全是使用萜烯、苯乙醛、洋茉莉醛和其他材料的組合重新創造的。
香水應用： 前調至中調。喚起春天的清新和懷舊。常與玫瑰、紫羅蘭、向日葵和綠色調搭配。
鈴蘭 (Convallaria majalis / 山谷百合/鈴蘭)
嗅覺特性： 清新、綠色花香、露水、清潔，帶有精緻甜味和略帶水感品質。
萃取說明： 無法以商業數量自然萃取。鈴蘭香調完全是合成的，主要圍繞羥基香茅醛和其他捕捉清新春晨特性的分子構建。
香水應用： 前調至中調。創造清新、清潔、純真的花香。「皂感」花香的骨幹。與玫瑰、茉莉、依蘭和綠色調搭配。
桂花 (Osmanthus fragrans)
嗅覺特性： 杏果香、皮革、木質，帶有茶般的精緻和蜂蜜細膩差異。獨特地連接花香和美食調。
萃取說明： 微小的花朵產生珍貴的原精，具有非凡的香氣特徵——同時具有果香（杏、桃）和皮革麂皮般。中國桂花備受重視。
香水應用： 中調。增添果香花香複雜性和精緻的麂皮面向。與皮革調、紅茶、梅子和木質調融合。
黃蘭 (Michelia champaca / 黃玉蘭)
嗅覺特性： 辛辣花香、溫暖、茶般，帶有桃果香基調和香般深度。比大多數花香更陽剛。
地區說明： 在印度和東南亞為神聖。原精具有獨特的香料茶特性，帶有木蘭般的花香和微妙的野性，增添趣味。
香水應用： 中調至基調。為東方和木質組合增添異國溫暖。與檀香、小豆蔻、玫瑰和琥珀搭配。
波羅尼亞 (Boronia megastigma)
嗅覺特性： 強烈果香花香，帶有黑加侖、紫羅蘭和茶般面向。對於如此小的花朵來說非常強大。
萃取說明： 這種澳大利亞原生植物產生的原精具有非凡的擴散性和富含紫羅蘭酮的特性——讓人聯想到紫羅蘭、黑加侖和小蒼蘭的結合。
香水應用： 前調至中調。增添果香花香光芒和紫羅蘭面向。由於強度而謹慎使用。與玫瑰、紫羅蘭、黑加侖和柑橘融合。
含羞草 (Mimosa / Acacia dealbata)
嗅覺特性： 粉質、蜜甜、綠色、茴香，帶有紫羅蘭和黃瓜基調。精緻而獨特。
萃取說明： 絨球般的花朵產生的原精既花香又木質，帶有獨特的粉質綠色特性和來自紫羅蘭酮的天然紫羅蘭面向。
香水應用： 中調。增添粉質柔和和蜂蜜甜味。粉質花香和柑苔調中不可或缺。與紫羅蘭、鳶尾、金合歡和向日葵搭配。
調和考慮因素
溫度： 花香調的「溫度」各不相同——薰衣草和鈴蘭讀起來涼爽/清新，而晚香玉和依蘭則溫暖/熱烈。
吲哚特性： 吲哚豐富度（動物感、令人陶醉、高濃度時潛在糞便）差異巨大：晚香玉和阿拉伯茉莉具有高度吲哚性；玫瑰和橙花油則較少。
用量： 白色花香（茉莉、晚香玉、依蘭、梔子花）非常強大。從稀釋開始，逐步增加。這些很容易壓倒組合。
天然與合成： 現代香水將天然萃取物與合成分子（通常與自然界中存在的化合物相同）結合，以實現僅靠天然物質無法實現的穩定性、一致性和複雜性。
